Bonjour,

Recherchez vous à Paris du Foie Gras,du foie gras frais,du foie gras cru de qualité?

Vous pouvez acheter aux délices de daubenton du foie gras cru,mi-cuit,du bloc de foie gras au jurançon,du foie gras en provenance de Bénéjacq; le foie gras de Pierre Laguilhon. Je vends aussi du foie gras mi-cuit en provenance cette fois-ci de la Maison Esquines à Douzens dans l'Aude : Un foie gras aussi très fin en bouche---Désirez-vous aussi du foie gras d'oie mi-cuit ,ou bien truffé?

N'hésitez pas à me consulter et à réserver ces produits au 01 47 07 53 13 ou bien au 06 73 77 10 49

Et pourquoi pas aussi me commander une Terrine de Foie Gras?

  J'ai encore amélioré ma recette de terrine de foie gras,ajusté les aromes,été plus précis quant au nombres d'épices,et maintenu dans sa composition  l'exceptionnel Vin de Graves moelleux  la Cuvée Milady..
Un vin lmmense dans le millésime 2008 qui confère à ma terrine des sensations gustatives uniques.

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Ma nouvelle recette a été testée aux Délices  de Daubenton auprès de clients venus me rendre visite et le résultat optimal a été atteint.

Equilibre des aromes,extraordinaire fin de bouche due  aux parfums de La Cuvée Milady.

Envie d'une terrine de foie gras unique à Paris?

VOUS POUVEZ M'EN PASSER COMMANDE QUELQUES JOURS A L'AVANCE AUX DELICES DE DAUBENTON.

Quelque soit votre choix,vous trouverez aux délices de daubenton le meilleur accueil.

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Philippe raynaud
delices de daubenton
35 rue daubenton
75005 paris
tél 01 47 07 53 13
port 06 73 77 10 49

ouvert de 11h à 19h30

métro censier daubenton

Bonjour,

J'ai choisi pour mon magasin une belle variété de marrons glacés.

SOUHAITEZ-VOUS FAIRE UN ACHAT DE MARRONS GLACES POUR LES FETES DE FIN D'ANNEE ET MEME EN DEHORS DE CELLES-CI?

LES MARRONS GLACES DE COLLOBRIERES SONT DES MARRONS GLACES D'UNE SAVEUR INEGALABLE. ET FABRIQUES PAR LA MAISON LA CONFISERIE AZUREEENNE. ETABLIE A COLLOBRIERES.ET QUI PEUVENT ETRE ACHETES TOUTE L'ANNEE DANS MON MAGASIN PARISIEN LES DELICES DE DAUBENTON.

Diverses étapes interviennent dans la fabrication du marron glacé.

Tout d'abord le marron est une variété de chataignes nobles..

A deux ans le chataignier reçoit une greffe bien spécifique afin d'obtenir un marron bien formé et sans veines.

La période de récolte se situe en octobre et novembre..

Seules les grosses chataignes sans défaut sont sélectionnées pour le marron glacé..

Et puis il y a l'épluchage:

Le marron fait "peau neuve".

Il ne doit rester aucune des deux peaux qui enveloppent celui-ci.

La moindre trace est enlevée à la main,toujours sans vapeur d'eau,ce qui assure l'onctuosité finale du marron.

Autre étape,en l'occurrence le confisage:

Enveloppés dans un tulle de mousseline,le confisage les maintient entiers et limite la quantité de sucre(absorbable).

Les marrons sont cuits avec précaution dans des cuves en inox (contenance max 500kgs afin d'éviter la caramélisation),une opération sur mesure réalisée en fonction de leur calibre.

Ils sont ensuite mis au sirop progressivement de manière à ce que l'eau contenue dans le marron soit éliminée.

Les marrons sont confits 7 jours durant,puis dépliage des mousselines,mise en bocaux ou en boitesdes marrons avec leur sirop de confisage et leur gousse de vanille selon leur calibre et leur couleur,capsulage et pasteurisation de ceux-ci dans l'attente du glaçage fait sur commande.

Et puis intervient le glaçage.:

Cette dernière phase de la fabrication du marron glacé consiste à enrober les marrons d'une fine pellicule de sucre glace et les sécher au four..

Enfin l'emballage ou chaque marron est habillé individuellement dans une feuille d'aluminium.

SONT DONC EN VENTE A PARIS TOUTE L'ANNEE DANS MON MAGASIN LES DELICES DE DAUBENTON-,LES MARRONS GLACES DE COLLOBRIERES SOUS FEUILLE OR AVEC LE LOGO COLLOBRIERES.

Souhaitez-vous UN ACHAT  DE MARRONNIERES BOIS  DE 12 MARRONS,DE 18 MARRONS,DE 30 MARRONS,DE 42 MARRONS---? N'HESITEZ-PAS A ME CONSULTER.

UN ACHAT DIFFERENT?

VENTE EGALEMENT DANS MON MAGASIN A PARIS  SUR RESERVATION DE MARRONS GROS CASSES,DE DEBRIS DE MARRONS GLACES,DE GRIOTTES DE COLLOBRIERES,DE CREME DE MARRONS DE COLLOBRIERES,DE PATE DE MARRONS DE COLLOBRIERES----

UN ACHAT DE MARRONS GLACES C'EST TOUJOURS UN GRAND PLAISIR,MEME EN DEHORS DE L'HIVER!!

 ET COLLOBRIERES EST LA CAPITALE MONDIALE  DU MARRON GLACE!

QUEL PLAISIR POUR MOI  DE LES COMMERCIALISER,DE LES METTRE EN VENTE AUX DELICES DE DAUBENTON A PARIS.

Vous pouvez aussi commander également de la farine de chataigne,de la liqueur de chataigne,de l'apéritif de chataigne,des marrons au sirop (en pot verre de 200g ou de 350g),des marrons au cognac en pot verre de 200g ou de 600g,des marrons au naturel en sachet de 250g----

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Philippe raynaud

les délices de daubenton

35 Rue daubenton

75005 paris

métro censier daubenton

tél 01 47 07 53 13

06 73 77 10 49

Honneur au CRILLON DES VOSGES ,UN VIN DE RHUBARBE,UN PRODUIT EXCEPTIONNEL QUE JE VIENS DE DEGUSTER CE JOUR ,A PARIS,DANS UN MAGASIN DE LA SOCIETE VILLEROY & BOCH A PARIS,DANS SON MILLESIME 2005

C'est un vin tranquille,sans excès à servir très frais à l'apéritif,et ce millésime est vraiment étonnant.

Une robe superbe;des aromes de fruit confit et de coing (et oui)--et seul un néophyte averti reconnaitra quelques notes élégantes de rhubarbe.

Un vin très vraissemblablem apte à un vieillisserment de 20 ans,tant ce millésime est grand!

Il accompagne royalement les foies gras dont il met en valeur les aromes.

Vous pourrez tester la  terrine de foie gras au crillon des vosge,que je viens de créer,avec de la fleur de sel,du coriandre et du poivre 5 baies (sur réservation)--- N'hésitez pas à m'en passer commande au 01 47 07 53 13 ou au 06 73 77 10 49

Il est parfait égalemenr pour les fromages forts tels que le roquefort,les chèvres,le bleu,le stilton (un fromage anglais que j'aime beaucoup)..

Il sera un compagnon idéal pour vos desserts variés.

Le Crillon des Vosges est un produit unique,exceptionnel,à la fin de bouche mémorable!

Aussi  est-ce un grand honneur de le présenter sur ce site!

Et puis reportez-vous également à l'article paru dans la revue REGAL de AVRIL MAI 2008

LE CRILLON DES VOSGES=LA LEGENDE DU VIN DE RHUBARBE!!!

LA VENTE DE VIN DE VIN DE RHUBARBE,LA VENTE DU VIN DE RHUBARBE A PARIS,LA VENTE DE CRILLON DES VOSGES,LA VENTE DE CRILLON DES VOSGES A PARIS,C'EST ---AUX DELICES DE DAUBENTON.

LES DELICES DE DAUBENTON

35 RUE DAUBENTON

75005 PARIS

TEL 01 47 07 53 13

port 06 73 77 10 49

magasin ouvert de 11h à 19h30

Bonjour,

Je vous propose ce jour une recette savoureue de SABLES AU CONFIT DE PENSEES SAUVAGES.

Vous allez donc mélanger

250g de farine fluide avec 100g de sucre en poudre.

Puis rajoutez 175g de beurre  (en petits morceaux),une cuillère à soupe de crème fraiche,2 oeufs entiers,un soupçon de fleur de sel.

Mélangez bien à nouveau.

En dernier lieu rajoutez  50g de CONFIT DE PENSEES SAUVAGES.

Confectionnez ensuite la pate en boule.

Puis avec un rouleau étalez-là.Découpez la pate en petits ronds que vous allez déposez sur la plaque de votre four garnie de papier aluminium légèrement beurré..

Préchauffez le four à 150 degrés.

Laissez cuire tout au plus une quinzaine de minutes.

A déguster de préférence tièdes!!!

LES SABLES AU CONFIT DE PENSEES SAUVAGES ONT UNE SAVEUR UNIQUE!

LE CONFIT DE PENSEES DAUVAGES EST EN VENTE DANS MON MAGASIN LES DELICES DE DAUBENTON

Philippe raynaud

les délices de daubenton

la boutique des saveurs inédites

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75005 paris

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port 06 73 77 10 49