Bonjour,

Il ne se passe pas une semaine sans que j'ai une pensée pour le grand géographe français et anarchiste ELISEE RECLUS, personnage formidable de notre patrimoine français.

Célébré, honoré dans le monde entier chaque année pour l'anniversaire de sa mort survenue le 4 Juillet 1905, force est de constater que le vin qui lui est dédié, LA CUVEE ELISEE, correspond tout à fait à l'esprit de ce personnage illustre.

Aussi déguster un nouveau millésime de ce vin rouge de Graves de Vayres,est toujours un moment plein d'émotions, d'originalité, et de sensations gustatives exceptionnelles-----

A cet égard le millésime 2008 n'échappe pas à la règle----La robe pourpre de ce vin brille de mille feux----

Dès la première dégustation j'ai ressenti la présence des vieux merlots----En l'occurrence 80% de merlots----une structure remarquablement équilibrée et des aromes de fruits rouges et de senteurs florales.épanouies--

Elevé en bois neuf ce vin pourra aisément vieillir de 10 à 15 ans

Je l'ai dégusté avec un stilton fermier au lait cru mais il accompagne divinement les viandes rouges et les volailles----

C'est un très grand millésime, à rapprocher du millésime 2000 ou 2005 et il ravira les amateurs de grands vins sortant des sentiers battus..

Oui notre ami Elisée Reclus serait très fier de déguster cette grande année, et de faire valoir ses commentaires-----

Traversant il y a quelques jours l'avenue ELISEE RECLUS dans le septième arrondissement  de Paris, et porteur de quelques bouteilles de ce vin j'ai cru voir dans le ciel le portrait de Elisée Reclus me faisant un clin d'oeil malicieux-----

Etait-ce une demande de sa part à lui faire déguster de millésime dédié en son honneur?

Un rève bien évidemment----Ah si je pouvais lui adresser au paradis quelques bouteilles de ce millésime-----

Et oui Monsieur Elisée Reclus votre esprit depuis tant d'années ne me quitte plus---Et je porte très chaleureusement un toast en votre honneur----A très bientot----

Quant ç vous fidèles lecteurs je vous convie bien vivement à m'acheter le millésime 2008 de la Cuvée Elisée----RECLUS.

Philippe Raynaud

Vente et livraison de produits di terroir

31 avenue de Ségur

75007 Paris

tél 01 47 40 11 29

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         Bonjour,

La sauce Robert est une sauce particulièrement agréable avec la viande porc.

Essayez donc LE FILET MIGNON DE PORC A LA SAUCE ROBERT ET AU GRAVES DE VAYRES.

IL vous faut pour 4 personnes

Un beau filet mignon de porc (fermier) de 1kg à 1,2 kgs

du poivre 5 baies,de la fleur de sel

un peu d'huile d'olive

Pour la sauce robert;

2 beaux oignons,

une noix de beurre

une cuillère à café de farine fluide

15cls de bouillon de légume

20cls de graves de vayres blanc sec (Je vous conseille le Chateau pichon bellevue un vin exceptionnel aux aromes de fleurs fraiches de printemps)

un soupçon de poivre

une petite cuillère de sucre seloule.

une cuillère à soupe de moutarde forte

Dans une cocotte mettez votre filet mignon en l"enduisant de poivre et de fleur de sel.

Faites le cuire pendant une bonne quarantaine de minutes à 160 degrés.

Puis réservez.

Pour la préparation de la sauce Robert,coupez en petits morceaux les oignons et faites les revenir doucement avec le beurre.

Ajourez la farine.

mélangez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

  .

Ajoutez ensuite le bouillon de légume,le sucre,le vin blanc sec de graves de vayres,sans oublier le soupçon de poivre,

Bien mélanger et laissez mijoter un bon quart d'heures.

En dernier lieu rajoutez la cuillère de moutarde.

Volà la sauce Robert au Graves de Vayres est  prete.

Il ne vous reste plus qu'à la napper sur votre filet mignon de porc que vous aurez gardé au chaud.

Et comme vin en accompagnement,je vous conseille bien évidemment un Graves de Vayres blanc sec  que je vous réserve bien volontiers.

Well done!

Philippe raynaud

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Bonjour,

Voici la recette de grenadins de veau au cou de canard farci (pour 6 personnes)---

Il vous faut:

6 grenadins de veau de 150 à 200g chacun

1 boite  cou de canard farci de pierre laguilhon de 300g (que je peux vous fournirr.

50 cls d'hydromel

fleur de sel,coriandre,poivre 5 baies

un peu d'huile d'olive vierge extra

Démoulez  de sa boite le cou de canard farci.

Taillez 6 tranches d'environ 50g chacune et laissez les macérer pendant 12 heures dans 50 cls d'hydromel.

Enduisez les grenadins de fleur de sel,de coriandre,de poivre 5 baies.

Et  sur chaque tranche mettez la part de cou de canard,après qu'il ait macéré dans l'hydromel.

Mettez les grenadins dans une grande poelle et faites cuire à 200 degrés pendant 3 minutes avec un peu d'huile d'olive.

Dresser ensuite sur une assiette et décorer de quelques pruneaux d'agen et rajouter encore un peu d'hydromel si vous le souhaitez.

Et pour accompagner ce grand plat,je vous recommande le grand vin rouge dédié en l'honneur d'Elisée Reclus,la cuvée Elisée Reclus 2007 que je propose également à la vente.

A bientot

philippe raynaud

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