philraynaud

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Samedi 24 février 2007

Canard farci et truffé au Graves de Vayres blanc sec

Hello,

Choisissez un beau canard fermier de 1,5Kgs minimum..

Dans un saladier,vous alez mettre 2 cuillères à soupe de confit d'oignon,200g de chair à saucisse,20 g de pelures de truffes,3 cuillères à café de cerfeuil haché,2 cuillères à café d'herbes de provence,1 cuillère à café d'aneth haché,2 tranches de pain de mie épaisse,une demi-cuiller à café d'ail,1 oeuf entier,25 cls de GRAVES DE VAYRES BLANC SEC.

Versez la préparation dans un robot et mixez les ingrédients.

Puis remplissez le canard de la préparation ainsi obtenue.

Mette le canard au four dans un grand plat,arrosez généreusement d'huile d'olive.

Rajoutez sur le canard du poivre de sischuan (ou du poivre 5 baies),de la fleur de sel et du coriandre moulu.

Laissez cuire pendant 1 heure à 200 degrés en arrosant régulièrement avec l''huile d'olive.

A la fin de la cuisson récupérez l'huile d'olive chaude et mettez-la dans un ramequin avec 20g également de pelures de truffes.

Servir avec des pommes de terre en robe de chambre et nappez les morceaux de canard de la sauce aux truffes.

Philippe raynaud

les délices de daubenton

LA BOUTIQUE DES SAVEURS

35 rue daubenton

75005 paris

tél 01 47 07 53 13

ouvert de 11h30 à 19h30

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Vendredi 23 février 2007

POMMES AU MIEL DE FRAMBOISIER

Essayez donc cette recette facile:

Les POMMES AU MIEL DE FRAMBOISIER (cet exquis miel étant en vente aux délices de daubenton).

Choisissez 6 pommes GRANNY SMITH (c'est pour moi les meilleures).

Vous allez en retirer le coeur et vous aller les peler finement..

Réserver.

Vous aller placer les pommes sur 6 tranches de pain de mie..

Dans chaque pomme,vous aller verser 2 cuillères à café de miel de framboisier,,un cuillère à café de sucre semoule ,un peu de cannelle en poudre,un soupçon d'extrait de vanille.

Puis rajouter enfin sur chaque pomme également,un petit morceau de beurre.,un peu d'amandes effilées.

Mettez les pommes (avec les tranches de pain de mie) au four sur une plaque garnie de papier aluminium.

Faites cuire à feu doux pendant 20 mn.Déguster chaud!!!

Philippe Raynaud

LES DELICES DE DAUBENTON

BOUTIQUE DE SAVEURS INEDITES

35 RUE DAUBENTON

75005 Paris

TEL 01 47 07 53 13

OUVERT DE 11h30 A 19H30

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Jeudi 22 février 2007

LANGUES DE CHAT AU SIROP DE FLEUR DE LOTUS

Bonjour,

Le sirop de lotus est un sirop d'une grande saveur au gout d'amandes et de pralines avec une fin de bouche très subtile.

Ce sirop a rencontré un grand succès dans mon magasin les Délices de daubenton.

Dans un grand saladier,vous allez mélanger 125g de beurre ,une cuillère à café de vanille en poudre,20cls de crème fraiche épaisse,5 cuillères à soupe de sirop de fleur de lotus.

Rajoutez ensuite 100g de farine puis 3 blancs d'oeufs battus en neige.

Bien mélanger afin que la pate soit homogène..

Puis vous alez découper la pate en petits batonnets que vous allez disposer sur la plaque de votre four garnie d'un papier aluminium et d'un soupçon de beurre.

Préchauffez votre four pendant 10 minutes à 180 degrés.

Puis laissez cuire pendant une bonne dizaine de minutes à cette température.

Vous pouvez remplacer le sirop de fleur de lotus par le sirop de fleur de cactus,le sirop de fleur d'oranger ou le sirop de marrons glacés préalablement évoqué sur ce site,ou le sirop de calisson---

Laisser reposer 2 heures avant de déguster.

Un vin blanc moelleux à l'instar de la cuvée milady,sera parfait en accompagnement DES LANGUES DE CHAT AU SIROP DE FLEUR DE CACTUS.

LA VENTE DE SIROPS,DE SIROPS DE FLEURS A PARIS C'EST AUX DELICES DE DAUBENTON.

Philippe raynaud

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Mercredi 21 février 2007

COUP DE CHAPEAU A MONSIEUR ERIC LEAUTEY

Qu"il me soit permis ici de rendre hommage au talent de Monsieur Eric Leautey..

Ses chroniques culinaires sur la chaine http://cuisine.tv

sont remarquables.

Recettes originales,très faciles à réaliser.

Il a effectivement L'ART ET LA MANIERE DE PRESENTER DES PLATS!!

Un GRAND REPRESENTANT DE LA CUISINE FRANCAISE!

Tout comme moi soyez un fidèle de ses émissions.

UNE GRANDE TASSE DE BONHEUR CULINAIRE!

philippe raynaud

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Mardi 20 février 2007

COMMENT VOLER UN MILLION DE DOLLARS

Quel film délicieux passé hier sur une chaine cablée à la télévision.

Je crois que c'était cinétoile.

COMMENT VOLER UN MILLION DE DOLLAR.

Un film de William Wyler réalisé en 1966 interprété par l'élégant Peter o'Toole et la séduisante Audrey Hepburn.

Ce duo essayant de dérober une statuette dans un musée avant qu'elle ne soit authentifiée par un expert

est irrésistible.

Peter o'toole bien sur et Audrey Hepbun (et Givenchy)!!

Un film exceptionnel,très subtil,qui n'a pas pris une ride qui reflète par ailleurs très bien la doucerur de vivre des années 1960 à Paris.

A un moment,buvaient-ils un grand champagne AU RITZ.?

J'étais moi devant mon poste de télévision et faisant une entorse à mon régime,j'ai dégusté un vieux millésime de la Cuvée Elisée Reclus le 1995.

Exceptionnel lui aussi.

Audrey Hepburn,Peter O'Toole,Elisée Reclus: UN TRIO GAGNANT!

Une soirée inoubliable!

Philippe raynaud

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Mardi 20 février 2007

FOIE DE VEAU AUX CITRONS VERTS CONFITS ET AU VINAIGRE A LA PULPE DE MANGUE

Et si vous associez du foie de veau,du vinaigre à la pulpe de mangue et des citrons confits.

Je ptéfère quant à moi les citrons vets confits qui sont d'une exceptionnelle finesse.

Dans une poelle,vous allez donc disposer 4 belles tranches de foie de veau. Faites les cuire doucement avec de l'huile d'olive du poivre du moulin,un peu de sel,un soupçon d'échalottes.

Puis ajoutez 1 citron confit que vous aurez délicatement coupé en morceaux.

Y rajouter enfin 4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue.

Disposez la préparation dans un plat et passez -le au four quelques minutes à température 150 degrés.

Et voilà c'est prét.

Philippe raynaud

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Mardi 20 février 2007

LA PIPERADE AU JAMBON DE BAYONNE

La piperade au jambon de bayonne est un délicieux produit de Pierre laguilhon que vous trouverez en vente à Paris aux delices de daubenton.

Fabriquée à Bénéjacq avec des tomates,du jambon de l'ail,des poivrons,des oignons,de la farine,de l'huile de rournesol et des épices,elle est délicieuse en accompagnement de pates,d'oeufs brouillés,avec des cotelettes de veau ,de l"agneau et meme ave un filet de saumon..

Envie à Paris d'une piperade au jambon de bayonne?Venez me rendre visite aus:

Delices de daubenton

35 rue daubenton

75005 paris

tél 01 47 07 53

Vente par correspondance

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Mardi 20 février 2007

PIERRE LAGUILHON:SES PRODUITS QUE VOUS POUVEZ RESERVER AUX DELICES DE DAUBENTON

Voici la liste de produits de pierre laguilhon que vous pouvez trouver en vente à paris dans mon magasin les délices de daubenton, A RESERVER QUELQUES JOURS A L'AVANCE;

Vente à paris de gésiers de canard en confits,de gésiers de dinde en confits,de gésiers de volaille en confits,de gésiers d'oie en confit,de confits de porc,de graisse d'oie,de confit de poule,,de cuisses de poule en confits,d'aile de confit de canard,de cuisses de canard,de manchons de canard,d'ailerons de canard,de cous de canard en confit,de confit d'oie,de confit de canard du sud ouest,de magrets de canard confits du sud ouest,de palombes en confit,de salmis de palombes,de cou de canard farci---

VENTE A PARIS EGALEMENT DANS MON MAGASIN LES DELICES DE DAUBENTON SUR RESERVATION :

de grattons de canard,de paté de campagne,de paté de foie de volaille,de paté piquant au piment d'espelette,de terrine de campagne à l'armagnac,,de terrine de campagne aux cèpes,de grattons de canard à l'échalotte,de terrine gourmet HENRI 4,de terrine de canard aux écorces d'oranges confites,de terrine de caille,de terrine de chevreuil,de terrine de lièvre,de terrine de sanglier,de terrine de volailles aux échalottes confites,de rillettes de canard au foie,de délices béarnais,de terrine de magret au poivre vert,de paté au foie de canard--

AYEZ L'OBLIGEANCE DE RESERVER CES PRODUITS QUELQUES JOURS A l'AVANCE AUX:

DELICES DE DAUBENTON

35 RUE DAUBENTON

75005 PARIS

TEL 01 47 07 53 13

MAGASIN OUVERT DE 11H A 19H30

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Lundi 19 février 2007

LES BANANES AU CONFIT D'OIGNON DU DOMAINE DE BORDERE

Ah le confit d'oignon,le fameux confit d'oignon du Domaine de Bordère,le meilleur au monde;,se marie très bien avec les bananes (voire les bananes roses,si vous pouvez en trouver à Paris ou dans la région parisienne).

Faires donc revenir quatre bananes dans une poelle avec un peu de beurre en les parsemant d'un peu de cannelle en poudre,de poivre 5 baies,et de 2 cuillères à soupe de rhum.

Faites-les bien dorer sur les 2 faces puis dressez-les dans une assiette.

Coupez-les bananes en deux et garnissez-les de confit d'oignon du domaine de bordère,tiédi.

(pour 4 bananes prévoyez 400g de confit d'oignon environ).Passez au four quelques minutes et c'est prét.

L'alliance de la banane (ou de la banane rose),de la cannelle,du poivre 5 baies,du rhum et du confit d'oignon vous procurera des saveurs inédites.

Le Confit d'oignon ,du domaine de Bordère fabriqué dans l'Aude est en vente dans mon magasin parisien LES DELICES DE DAUBENTON.

LES DELICES DE DAUBENTON

LA BOUTIQUE DES SAVEURS INEDITES

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TEL 01 47 07 53 13

OUVERT DE 11H30 A 19H30

VENTE PAR CORRESPONDANCE

http://www.latuilealoup.com

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Lundi 19 février 2007

LE FESTIVAL INTERNATIONAL DE PRINTEMPS DES VINS DE GRAVES DE VAYRES----THE SPRING INTERNATIONAL FESTIVAL OF GRAVES DE VAYRES WINES

Bonjour,

Le festival international de printemps des vins De Graves de Vayres se déroulera pendant tout le mois d'Avril 2007 au magasin parisien les Délices de daybenton,spécialiste depuis plusieurs années des plus grands crus de cette appellation.

Présentation des nouveaux millésimes,déguestations de ces vins,promotions de ces vins,connaissance de cette appellation ,les cépages tant en rouges qu'en blancs,les meilleures années---

Les Graves de Vayres n'auront plus de secrets pour vous!

LES DELICES DE DAUBENTON LE SPECIALISTE DES VINS DE GRAVES DE VAYRES A PARIS!

LES GRANDS DE BORDEAUX A PARIS:LES VINS DE L'APPELLATION GRAVES DE VAYRES!

LA PHOTO DE CES VINS A ETE PRISE A LA TUILE A LOUP 35 RUE DAUBENTON 75005 PARIS TEL 01 47 07 28 90 et dont je vous invite à consulter le site internet

Philippe raynaud

les délices de daubenton

35 rue daubenton

75005 paris

tél 01 47 07 53 13

http://www.latuilealoup.com

Aez you looking for a great festival of wines in Paris during rhe month of April 2007?

The International Spring festival of Graves de Vayres wines will take place in Paris during the month of April 2007:in the Delices de Daubenton shop specialized of these wines from many years now.

Wine tastings;discovery of that Appellation,of the vine-plants,great prices---The GRAVES DE VAYRES WON'T HAVE ANY MORE SECRET FOR YOU.

THE DELICES DE DAUBENTON:A GREAT WINE SHOP IN PARIS SPECIALIZED IN FAMOUS BORDEAUX WINES THE GRAVES DE VAYRES.

ALL MY THANKS TO LA TUILE A LOUP,JUST NEXT DOOR MY SHOP, 35 RUE DAUBENTON 75005 PARIS PHONE 33 1 47 07 53 13,A LOVELY PLACE WHERE WAS TAKEN THE PHOTOGRAPHY OF THE PICTURE ABOVE THIS ARTICLE.

PLEASE CONSULT THE WEBSITE OF LA TUILE A LOUP.

ANY MORE INFORMATION CONCERNING THE GRAVES DE VAYRES WINES?

VISIT IN PARIS THE WINE AND GASTRONOMIC SHOP!

DELICES DE DAUBENTON

35 RUE DAUBENTON

75005 PARIS

PHONE 33 1 47 07 53 13

MAIL ORDER CREDIT CARD VISA ACCEPTED

websites http://www.philraynaud

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Dimanche 18 février 2007

Alice Caron Lambert et la Cuisine des Fleurs

Bonjour,

Comment ne pas rendre hommage sur ce site à l'exceptionnelle ambassadrice de la cuisine des fleurs

Alice Caron Lambert.

Sur la première page de son site internet http://www.floralice.com

tout est dit!

"Je cuisine,tu cuisines,cuisinons les fleurs pour notre plus grand bonheur!

Son oeuvre est immense;citons entre autres ses livres et publications::

Symbolique de la rose ,book of roses,la cuisine des fleurs,le jardins des fleurs et des gourmands,les bouquets au rythme des saisons----

Et puis Alice Caron-Lambert a créé la première école de cuisine aux fleurs dans le prestigieux HOTEL DE BOURBON CONDE situé 12 rue monsieur dans le septième arrondissement de Paris.

En collaboration avec Dominique Cécillon et Jenny jacquet,chefs cuisiniers,elle y dispense des cours aux amateurs et aux professionnels de cuisine,en l'occurence des chefs,des élèves et des traiteurs.

J'ai eu le grand honneur d'etre convié à plusueurs reprises par Alice Caron Lambert à L'HOTEL DE BOURBON CONDE et d'assister à ses cours---

UN GRAND COUP DE CHAPEAU A ALICE CARON LAMBERT POUR SON PERFECTIONNISME ET SA CONNAISSANCE UNIVERSELLE DES FLEURS.

MERCI MILLE FOIS,CHERE ALICE POUR LE BONHEUR QUE VOUS M'AVEZ FAIT PARTAGER;

JE VOUS INVITE GRANDEMENT A CONSULTER SON SITE http://www.floralice.com

SI VOUS ETES INTERESSES PAR DES COURS SUR LA CUISINE DES FLEURS.

J'ai moi-meme une passion pour les fleurs puisqu'un des thèmes de mon magasin parisien est consacré aux fleurs à travers des sirops,comme le sirop de fleur de cactus,ou le sirop étonnant par ses saveurs,le sirop de fleur de lotus.

Et puis on peut trouver aux délices de daubenton des gelées et confits de fleurs à l'instar du confot de fleurs de bruyère ou le confit de fleur de primevère,au gout si subtil----

ENVIE DE SIROPS OU DE CONFITS DE FLEURS,N'HESITEZ PAS A ME RENDRE VISITE A PARIS AUX DELICES DE DAUBENTON!

A bientot

Philippe raynaud

les délices de daubenton

boutique de saveurs inédites

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