Vendredi 30 novembre 2007
Hello,
J'ai choisi pour mon magasin une belle variété de marrons glacés.
SOUHAITEZ-VOUS FAIRE UN ACHAT DE MARRONS GLACES POUR LES FETES DE FIN D'ANNEE?
LES MARRONS GLACES DE COLLOBRIERES SONT DES MARRONS GLACES D'UNE SAVEUR INEGALABLE. ET FABRIQUES PAR LA MAISON LA CONFISERIE AZUREEENNE. ETABLIE A COLLOBRIERES.ET QUI PEUVENT ETRE ACHETES TOUTE
L'ANNEE SUR RESERVATION QUELQUES JOURS A l'AVANCE AUX DELICES DE DAUBENTON MON MAGASIN.
Diverses étapes interviennent dans la fabrication du marron glacé.
Tout d'abord le marron est une variété de chataignes nobles..
A deux ans le chataignier reçoit une greffe bien spécifique afin d'obtenir un marron bien formé et sans veines.
La période de récolte se situe en octobre et novembre..
Seules les grosses chataignes sans défaut sont sélectionnées pour le marron glacé..
Et puis il y a l'épluchage:
Le marron fait "peau neuve".
Il ne doit rester aucune des deux peaux qui enveloppent celui-ci.
La moindre trace est enlevée à la main,toujours sans vapeur d'eau,ce qui assure l'onctuosité finale du marron.
Autre étape,en l'occurrence le confisage:
Enveloppés dans un tulle de mousseline,le confisage les maintient entiers et limite la quantité de sucre(absorbable).
Les marrons sont cuits avec précaution dans des cuves en inox (contenance max 500kgs afin d'éviter la caramélisation),une opération sur mesure réalisée en fonction de leur calibre.
Ils sont ensuite mis au sirop progressivement de manière à ce que l'eau contenue dans le marron soit éliminée.
Les marrons sont confits 7 jours durant,puis dépliage des mousselines,mise en bocaux ou en boitesdes marrons avec leur sirop de confisage et leur gousse de vanille szlon leur calibre et leur
couleur,capsulage et pasteurisation de ceux-ci dans l'attente du glaçage fait sur commande.
Et puis intervient le glaçage.:
Cette dernière phase de la fabrication du marron glacé consiste à enrober les marrons d'une fine pellicule de sucre glace et les sécher au four..
Enfin l'emballage ou chaque marron est habillé individuellement dans une feuille d'aluminium.
L'ANNEESONT DONC EN VENTE A PARIS DANS MON MAGASIN LES DELICES DE DAUBENTON POUR CES FETES DE FIN D'ANNEE ET LE RESTE DE SUR COMMANDE QUELQUES JOURS A L'AVANCE,LES MARRONS
GLACES---,LES MARRONS GLACES DE COLLOBRIERES.
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UN ACHAT DE MARRONS GLACES C'EST TOUJOURS UN GRAND PLAISIR,MEME EN DEHORS DE L'HIVER!!
COLLOBRIERES EST LA CAPITALE MONDIALE DU MARRON GLACE.
QUEL PLAISIR POUR MOI DE LES COMMERCIALISER,DE LES METTRE EN VENTE AUX DELICES DE DAUBENTON EN CES FETES DE FIN D'ANNEE ET EGALEMENT LE RESTE DE L'ANNEE SUR RESERVATION.
Vous pouvez aussi commander également de la farine de chataigne,de la liqueur de chataigne,de l'apéritif de chataigne,des marrons au sirop (en pot verre de 200g ou de 350g),des marrons au cognac
en pot verre de 200g ou de 600g,des marrons au naturel en sachet de 250g----
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Philippe raynaud
les délices de daubenton
35 Rue daubenton
75005 paris
tél 01 47 07 53 13
ouvert de 11h30 à 19h30
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Venez découvrir dans mon magasin parisien les délices de daubenton
des produits du terroir originaux tels que le Confit de lentille à la vanille,le confit de pensées sauvage,la confiture de marrons à l'orange,le sirop à la fleur de
citronnier,le vinaigre à la pulpe de mangue,les marrons glacés de Collobrières (sur commande),la moutarde au pastis---
Un coup de Chapeau à Gautier Girard,L'art
d'entreprendre accessible à tous.
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Permettez-moi Cher Monsieur Reclus de porter un toast en votre
honneur car je viens de déguster le vin,la cuvée vous étant dédiée,la Cuvée Elisée 2005.
Hello,
Mr Elisée Reclus wine is back in style as I will have the great honour
in the next days to present in the Delices de Daubenton shop the year 2005 of Cuvée Elisée Reclus.
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