philraynaud

Hello,

J'aime beaucoup le sel de guérande au poivre cinq baies vendu d'ailleurs dans mon magasin parisien les délices de daubenton.

Il est parfait en toutes occasions et vous l'apprécierez en ce qui concerne:

LA MOUSSE DE SAUMON SAUVAGE AU SEL DE GUERANDE POIVRE CINQ BAIES

Il vous faut:

3 boites de saumon sauvage

1 sachet de gelée maggi

1 bol de mayonnaise

1 pot de crème fraiche de 20cls

1 petite boite de concentré de tomate

1 ciron (pour son jus)

1 cuillère à café de sel de guérande au poivre cinq baies (passé au moulin)

Tout d'abord délayez la gelée dans 1/4 de litre d'eau.

Portez à ébullition et laissez refroidir.

Dans un robot,mixez le saumon,la crème fraiche,le concentré de tomates.

En faire une purée sans grumeaux.

Puis vous ajouterez la mayonnaise et la gelée tiède.

Assaisonnez ensuite avec la petite cuillère de sel de guérande au poivre cinq baies et le jus du citron.

Mettre ensuite la préparation dans un moule à cake,préalablement garni de papier aluminium.

Placez le moule dans votre réfrigérateur et laissez reposer pendant 24 heures.

Lors de votre repas vous pourrez boire avec ce plat un excellent graves de vayres blanc sec:LA CUVEE DU BARON CHARLES 2005,LE CHATEAU PICHON BELLEVUE 2004,ou bien LE CHATEAU LA CHAPELLE BELLEVUE PRESTIGE 2003.

UNE RECETTE SAVOUREUSE!!!

Philippe raynaud

CREATEUR DE SAVEURS

LES DELICES DE DAUBENTON

35 RUE DAUBENTON

75005 PARIS

TEL 01 47 07 53 13

OUVERT DE 11H30 A 19H30

http://www.philraynaud

http://www.lesdelices.com

Bonjour,

La sauce Robert est une sauce particulièrement agréable avec la viande porc.

Essayez donc LE FILET MIGNON DE PORC A LA SAUCE ROBERT ET AU GRAVES DE VAYRES.

IL vous faut pour 4 personnes

Un beau filet mignon de porc (fermier) de 1kg à 1,2 kgs

du poivre 5 baies,de la fleur de sel

un peu d'huile d'olive

Pour la sauce robert;

2 beaux oignons,

une noix de beurre

une cuillère à café de farine fluide

15cls de bouillon de légume

20cls de graves de vayres blanc sec (chateau le tertre,chateau la chapelle bellevie,ou le chateau pichon bellevue un vin aux aromes de fleurs fraiches de printemps)

un soupçon de poivre

une petite cuillère de sucre seloule.

une cuillère à soupe de moutarde forte

Dans une cocotte mettez votre filet mignon en l"enduisant de poivre et de fleur de sel.

Faites le cuire pendant une bonne quarantaine de minutes à 160 degrés.

Puis réservez.

Pour la préparation de la sauce Robert,coupez en petits morceaux les oignons et faites les revenir doucement avec le beurre.

Ajourez la farine.

mélangez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite le bouillon de légume,le sucre,le vin blanc sec de graves de vayres,sans oublier le soupçon de poivre, Bien mélanger et laissez mijoter un bon quart d'heures.

En dernier lieu rajoutez la cuillère de moutarde.

Volà la sauce Robert au Graves de Vayres est  prete.

Il ne vous reste plus qu'à la napper sur votre filet mignon de porc que vous aurez gardé au chaud.

Et comme vin en accompagnement,je vous conseille bien évidemment un Graves de Vayres blanc sec que vous trouverez dans mon magasin parisien les délices de daubenton.

Well done!

Philippe raynaud

les délices de daubenton

35 rue daubenton

75005 paris

tél 01 47 07 53 13

http://www.philraynaud.com

http://www.lesdelices.com

Bonjour,

Copie conforme est le titre d'un excellent film réalisé par Jean Dréville en 1946 ou l'inégalable Louis Jouvet interprète 2 roles,celui d'un homme d'affaire véreux et celui de son sosie.

A revoir d'ailleurs pour les amateurs du septième art.

Ce film n'a pas prix une ride.

Dans mon magasin je vends principalement des vins de graves de vayres mais parfois d'autres vins à l'instar en rouge du chateau vieux chevrol dans ses millésimes 2001 et 2004.

Or ce vin rouge est la copie conforme d'un de mes plus grands graves de vayres,le chateau la chapelle

bellevue prestige (2000 et 2003).

Ce n'est pas le meme terroir,l'un est 100% merlot et l'autre comprend 80% de merlot.

Or la robe est la meme,la fin de bouche similaire,les aromes identiques.

La meme grande qualité de part et d'autre.

Tout le mystère du vin.

Celà me conduit parfois à m'amuser lors de dégustations à l'aveugle de graves de vayres,lorsque l'on confond la cuvée du baron charles rouge avec du chateau laroze,ou la cuvée élisée avec du chateau du glana..

Copie conforme,vous avez dit copie conforme.?

Il ne vous reste plus qu'à revoir le chef d'oeuvre de Jean Dréville avex un verre de chateau vieux chevrol dans une main et le chateau la chapelle bellevue dans l'autre.

Avec modération bien sur contrairement au jeu de Louis Jouvet.qui en faisait des tonnes pour notre plus grand bonheur.

Philippe raynaud

les délices de daubenton

35 rue daubenton

75005 paris

tél 01 47 07 53 13

ouvert de 11h30 à 19h30

http://www.lesdelices.com

http://www.philraynaud.com

Bonjour,

Welcome back les petits sablés ronds et bons sur ce site à travers une recette que je viens de créer et qui seea appréciée lors de gouters.

LES PETITS SABLES RONDS ET BONS A LA MOUSSE DE GERANIUM

Pour cette recette,il vous faut:

30cls de crème fraiche épaisse

5 cuillères à café de sucre glace

6 sablés ronds et bons au beurre un peu salé que vous émietterez délicatement

24 petits sablés ronds et bons au beurre un peu salé .

15 cls de sirop de géranium.

Dans un saladier,versez la crème fraiche

Puis ajoutez-y  les quelques cuillères de sucre glace.

Avec une spatule,ajoutez petit à petit le sirop de géranium et les petits sablés ronds et bons émiettés.

Mettre la préparation dans un robot.

Puis mixez..

Mettre la mousse ensuite entre chaque petit sablé.

Et vous aurez ainsi 12 petits sablés ronds et bons à la mousse de géranium.

A déguster immédiatement

LES PETITS SABLES RONDS ET BONS DE MICHEL ET AUGUSTIN,VOILA UNE IDEE DE CADEAU TRES ORIGINALE!
ET LE MOIS DE MARS 2007 SERA DEDIE AUX DELICES DE DAUBENTON AUX PETITS SABLES RONDS ET BONS§

A DECOUVRIR AUX:

 délices de daubenton

35 rue daubenton

75005 paris

tél 01 47 07 53 13

ouvert de 11h30 à 19h30

webs   http://www.lesdelices.com

http://philraynaud.com

Bonjour,

Ce 7 février 2007 dans l'après midi quel délicieux moment j'ai passé sur la chaine de télévision Direct8  et dans l'émixxion destinée aux enfants les Z'OCTOPUCES et ou j'avais été invité en ma qualité de GLACIER.;le yhème de l'émission étant le GRAND FROID.

voir       http://www.direct8.fr//emissions/fiche4282.html

Une ambiance sympathique,des animateurs et interprètes,dynamiques et vraiment pros.

Quant à moi j'y ai présenté et distribué des esquimaux en enfants après un dialogue avec l'oiseau Tuih

Tuih.(très sympa son interprète comme ses deux compères).

Sans fausse modestie je dois dire que ma glace aux marrons glacés était excellente.

Et les enfants présents ont également apprécié mes esquimaux.

A LA FIN DE L'EMISSION TOUS LES PARTICIPANTS ONT ENTAME LA FAMEUSE DANSE DU POISSON QUI NAGE A RECULONS.

Un coup de chapeau enfin à Mr GUY SIMONIN;DIRECTEUR DU DEPARTEMENT SCIENTIFIQUE DU PALAIS DE LA DECOUVERTE. POUR SA BRILLANTE INTERVENTION.

MILLE MERCIS ENCORE A DIRECT8

Philippe raynaud

les délices de daubenton

35 rue daubenton

75005 paris

tél 01 47 07 53 13

ouvert de 11h30 à 19h30

http://www.lesdelices.com

http://www.philraynaud.com

Hello,

More than 3 years after the wine news published in INTERNATIONAL HERALD TRIBUNEconcerning my shop the delices de daubenton,some of my american customers refer to this article published on

DECEMBER  13 -14  2003   in MONY REPORT   "SNIFF,SIP,CONSULT: RATINGS GAME RULES IN PREMIUM MARKET"

QUOTED :

"Philippe Raynaud owner of the Delices de Daubenton shop in Paris,wine retailer called the European Wine Market very hard to keep up with because there are so many producers.

For a wine to get rated in the high 80's means that it us good enough to be separated from vin ordinaire.

So inspired was he by  Parker's model that raynaud has created  his own system of ranking wines within  his store,which among other things,specializes in lesser known Bordeaux Wines from Graves de vayres"

If you wist to see the whole article please click on    http://www.iht.com/articles/2003/12/13/mrate_ed3_.php

A long time after I am very proud of this article that made known the great Graves de Vayres wines in my sjop.

One more time thanks to THE INTERNATIONAL HERALD TRIBUNE..

You will be welcomed in the Delices de Daubenton shop by discovering the Graves de Vayres wines.

THE DELICES DE DAUBENTON THE GREAT WINE SHOP IN PARIS!

Philippe raynaud

délices de daubenton

rue daubenton 35

paris 75005

phone 33 1 47 07 53 13

websites

http://www.philraynaud/com

http://www.lesdelices.com