Bonjour,

Hier aux Délices de Daubenton,j'ai eu l'immense plaisir de recevoir MARCEL HANOUN venant acheter des vins de Graves de Vayres.

J'ai fait sa connaissance il y a quelques annés.

Contemplant ma vitrine il était intrigué par ces vins qu'il ne connaissait pas; LES GRAVES DE VAYRES.

Très vite nous nous sommes liés d'amitié et au fil du temps j'ai découvert son oeuvre.

Car à l'instar des Graves de Vayres,son cinéma est original.

Citons entre autres quelques uns de ses GRANDS FILMS.:

"GERARD DE LA NUIT,UNE SIMPLE HISTOIRE,LES AMANTS DE SARAJEVO,CHEMIN D'HUMANITE (SON CHEF D'OEUVRE),JEANNE AUJOURD'HUI"----

Son cinéma est non conformiste,intimiste et passionnant.

UN GRAND MONSIEUR DU SEPTIEME ART PASSIONNE PAR SON METIER.

A chaque fois que nous nous voyons,il me dit:"SAVEZ-VOUS PHILIPPE QUE J'AIME DE PLUS EN PLUS VOS VINS"----Ce à quoi je lui répond: "SAVEZ-VOUS MARCEL QUE J'AIME DE PLUS EN PLUS VOS FILMS"---

Je vous invite à visiter son site internet    http://www.marcel-hanoun.com

ET JE LEVE UN VERRE DE GRAVES DE VAYRES EN SON HONNEUR!

Philippe Raynaud

les délices de daubenton

35 rue daubenton

75005 paris

tél 01 47 07 53 13

ouvert de 11h30 à 19h30

http://www.philraynaud.com

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Bonjour,

Vous allez mettre dans un saladier 3 boites de crabes chatka.

Vous allez délayez ensuite un sachet de gélatine dans unr tasse contenant 1/4de de de verre d'eau froide.

Placer la tasse dans un bol d'eau chaude afin de dissoudre la gélatine.

Puis dans le saladier,vous allez mélanger la chair du crabe avec 3 tomates pelées et finement hachées,une cuillère à café de fleur de sel,3 oeufs durs entiers également hachés,1/4 de cuillère à café de poivre 5 baies,1 cuillère à café et demi de moutarde douce..

En dernier lieu rajouter la gélatine et mélangez-bien les ingrédients..

Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que l'ensemble soit bien pris.

Puis vous allez fouettez l'équivalent de un verre de crème frèche  et rajoutez-le au mélange..

Versez  le tout dans un moule à charlotte et mettez à glacer.

Sevir avec des rondelles de concombre et la sauce au chutney aux figues et aux épices.

Pour cette sauce mélanger 200g de chutney avec un demi verre de crème fraiche,une pincée de coriandre et de poivre 5 baies,sans oublier 2 cuillères à soupe de Gin

Philippe raynaud

les délices de daubenton

35 rue daubenton

75005 paris

té 01 47 07 53 13

ouvert de 11h30 à 19h30

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LA TARTE AUX PAMPLEMOUSSES ROSES VOUS SEDUIRA PAR SES SAVEURS EXQUISES;

Vous  allez rout d'abord préparer la péte brisée.

Vous avez besoin de 250g de farine,un oeuf entier,1 jaune d'oeuf,2 cuillères à soupe de sucre cristallisé,une pincée de fleur de sel,125g de beurre.

Mélangez bien l'ensemble des ingrédients.

Mettez la pate dans un moule et piquez laa avec une fourchette.

RESERVEZ.

Pour la préparation vous alez mettre dans un saladier 150g de sucre semoule,et 2 pamplemousses roses coupés en tranches fines et  passés au robot.

Rajoutez 15cls de sirop de fleur d'oranger 2 oeufs entiers et 100g de beurre fondu.

Bien mélanger à nouveau.

Versez la préparation obtenue sur la pate du moule et faites cuire à 220 degrés pendant 1/4 d'heures.

Pendant ce temps,dans un grand bol fouettez 2 blancs d'oeufs  dans lesquels vous aurez mis une pincée de fleur de sel  et une cuillère à soupe de sucre semoule..

Retirez mainrenant  la tarte du four et recouvrez-là de blanc en neige avec une cuiller afin d'obtenir une couche  sur tout le dessus de la tarte.

Décorez d'amandes effilées.

Remettez la tarte au four à feu très doux..

La meringue doit cuire très lentement afin que le sucre puisse cuire.

Retirer ensuite la tarte du four et laissez refroidir avant de déguster.

Philippe Raynaud

Les délices de daubenton

LA BOUTIQUE DE PRODUITS DU TERROIR,SIROPS,SIROPS DE FLEURS,CONFITURES RARES,VINAIGRES INSOLITES---

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