Bonjour,
Vous allez mettre dans un saladier 3 boites de crabes chatka.
Vous allez délayez ensuite un sachet de gélatine dans unr tasse contenant 1/4de de de verre d'eau froide.
Placer la tasse dans un bol d'eau chaude afin de dissoudre la gélatine.
Puis dans le saladier,vous allez mélanger la chair du crabe avec 3 tomates pelées et finement hachées,une cuillère à café de fleur de sel,3 oeufs durs entiers également hachés,1/4 de cuillère à café de poivre 5 baies,1 cuillère à café et demi de moutarde douce..
En dernier lieu rajouter la gélatine et mélangez-bien les ingrédients..
Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que l'ensemble soit bien pris.
Puis vous allez fouettez l'équivalent de un verre de crème frèche et rajoutez-le au mélange..
Versez le tout dans un moule à charlotte et mettez à glacer.
Sevir avec des rondelles de concombre et la sauce au chutney aux figues et aux épices.
Pour cette sauce mélanger 200g de chutney avec un demi verre de crème fraiche,une pincée de coriandre et de poivre 5 baies,sans oublier 2 cuillères à soupe de Gin
Philippe raynaud
les délices de daubenton
35 rue daubenton
75005 paris
té 01 47 07 53 13
ouvert de 11h30 à 19h30
Commentaires Récents