Le délice de cèpe est une délicieuse spécialité de LA MAISON FLORANNE A AURILLAC et que j'ai le plaisir de vendre aux délices de daubenton
UNE DELICATE GELEE INFUSEE AVEC LES MEILLEURS CEPES de LA REGION D'AUBRAC.
Préparez donc des ESCALOPES DE VEAU AUX DELICES DE CEPES.
Vous allez faire cuire délicatement 4 escalopes de veau dans une poele avec un peu d'huile d'olive,du poivre 5 baies (ou de sischuan),de la fleur de sel.
Faites bien dorer les 2 faces des escalopes.
Dressez les escalopes sur un grand plat..
Pendant ce temps dans une casserole,vous allez mélanger 20cls de ceème fraiche (allégée si vous le souhaitez) avec 100g de délices de cèpes sans oublier une demi cuillère à café de coriandre moulu et une cuillère à café de laurier en poudre.
Mélangez bien et faites cuire presque à ébullition.
Versez ensuite LA SAUCE AUX DELICES DE CEPES SUR VOTRE PLAT D'ESCALOPES.
PASSEZ DE NOUVEAU AU FOUR A FEU MOYEN PENDANT QUELQUES MINUTES.
Et c'est prét.!
Philippe raynaud
les délices de daubenton
35 rue daubenton
75005 paris
tél 01 47 07 53 13
ouvert de 11h30 à 19h30
NB Je vais vous réserver 2 surprises émanant de la MAISON FLORANNE ET PROCHAINEMENT DISPONIBLE AUX DELICES DE DAUBENTON:LE CONFIT DE LENTILLE A LA VANILLE,ET LE CONFIT DE LENTILLE A L'ORANGE/GINGEMBRE
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