Etre caviste à Paris n'est guère chose aisée.
J'ai pu le vérifier aux Délices de daubenton,mon magasin parisien.
Effectivement je vends des Vins de graves de vayres boisés et non boisés et les clients sont partagés.
Donnez-moi un vin au gout de vanille,m'a-t-on dit dernièrement.
Et puis il y a l'amateur de vins non boisés,celui qui honnit LES GRAVES DE VAYRES boisés.
Les proportions sont les suivantes:30% pour le bois,40% pour le vin naturel et ---30% d'indifférents.
Mon role de conseil se doit donc d'etre PRECIS!!!
Prenons le Chateau Toulouze ,par exemple dont le propriétaire refuse de faire du vin boisé,c'est un vin ou les aeomes de fruit explosent en bouche et qui vieillit dans des parfaites
conditions.
Autre exemple le chateau du petit puch au boisé délicat et équilibré et qui ne masque pas le gout du fruit.
Il y a quelques années la tendance était au bois américain mais qui donnait des vins folkloriques au gout vanillé fort prononcé.
La sagesse l'a emporté depuis et une chose est sure dans mon magasin Les GRAVES DE VAYRES BOISES (BOIS NEUF OU NON) LE SONT EN BOIS FRANCAIS.
Quant autres Graves de vayres,Ils vous séduiront aussi pour leur aptitude au vieillissement.
A vous de choisir donc et c'est bien volontiers que je recevrai ici vos éventuels commentaires/ et vous accueillerai dans mon magasin LES DELICES DE DAUBENTON;
Philippe raynaud
les délices de daubenton
35 rue daubenton
75005 paris
tél 01 47 07 53 13
ouvert de 11h30 à 19h30
e mail delices@club-internet.fr
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