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En Egypte,on a retrouvé dans la main d'une momie un oignon plus que deux fois millénaire,qui,après réhydratation,a germé.
Dans son recueil,les Légumes de France,publié en 1827,Henri Leclerc note que Pline,l'ancien auteur d'une histoire naturelle,véritable encyclopédie avant l'heure,répertoriait déjà les oignons;Ceux
des Gaules,ceux d'Afrique ou de Tusculum (aujourd'hui Fracati en Italie).Il affirmait que les ronds étaient les meilleurs et les rouges plus acres que les blancs.
Quant à la diversité de leur taille,de leur forme et de leur variété des teintes de leurs tuniques,elles fournissaient une gamme de nuances dont mille autre oeuvre de l'art humain ne saurait égaler
la richesse---
La vie de cette plante bi-annuelle est compliquée,et sans vouloir rentrer dans les détails,il faut savoir que le bulbe formé la première année est un organe de réserve qui permettra la floraison la
seconde année,juste avant de mourir.
Ces "Millefeuilles" (ces dernières plus fines forment la tunique) sont influencés par la durée du jour (la photopériodicité).
Il y a ceux des jours courts et ceux des jours longs.Pour ces derniers,la lumière estivale est indispensable,car elle permet d'obtenir des bulbes destinés à la préservation.
L'oignon a des vertus diététiques,digestives,stimulantes et toniques.
Les oignons sont mal supportés par certains.Si c'est votre cas,choisissez des variétés sucrées en primeur et blanchissez-les.
En France on peut trouver les plus belles variétés d'oignon dans le département de l'Aude et plus spécialement dans le charmante commune d'Alaigne. Alaigne bénéficie d'un climat méditerranéen et
océanique.
Les semences rigoureusement sélectionnées sont mises en terre dès Mars/Avril.
Les oignons lèvent vers fin Avril/Mai selon le temps.
Ils ne sont pas prélevés ni repiqués mais grossissent sur place.
Ils sont désherbés et récoltés à la main.
Aussi ces conditions sur place conduisent à la fabrication d'un délicieux CONFIT D'OIGNON EN VENTE DANS MON MAGASIN LES DELICES DE DAUBENTON.
Et pour les amateurs d'émotions gustatives,je vous propose aussi LE CONFIT D'OIGNON AU NOUGAT DE LIMOUX,d'une rare finesse!
Pour conclure,permettez-moi de vous dire que l'oignon est un vrai médicament délivré sans ordonnance!!!
Philippe raynaud
délices de daubenton
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