Bonjour,

Voici la recette o combien divine du PiTHIVIERS GLACE AUX AMANDES.

Vous avez besoin de:

200g de poudre d'amandes

200g de sucre en poudre

200g de beurre

5 oeufs label rouge ou bios

un blanc d'oeuf

2 cuillères à soupe de maizena

2 cuillères à soupe de rhum (dont une pour le glaçage)

200g de sucre glace.

Tout d'abord mélangez longtemps et finement,à dec,la poudre d'amandes avec le sucre en poudre.

Ajoutez ensuite un par un,en mélangeant toujours soigneusement afin d'obtenir une pate sableuse.

Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre au bain marie.

Versez ensuite dans la préparation les 2 cuillères de maizena puis une cuillère de rhum pour parfumer.

Versez ensuite la préparation dans un moule d'environ 23cms de diamètre dont vous aurez beurré le fond sur du papier alu.

Faites cuire le gateau à feu doux pendant 45 minutes.

Uis démoulez le gateau et laissez refroidir.

Préparez ensuite le glaçage avec 200g de sucre glace,un blanc d'oeuf et une cuillère de rhum.

Si vous le souhaitez vous pouvez orner le gateau avec des cerises confites.

Puis passez votre gateau au four quelques minutes durant.

Voilà le pithiviers glacé est prét.Je vous conseille avec un excellent graves de vayres blanc moelleux la Cuvée Milady 2008 dont j'ai longuement parlé et que vous pouvez me commander.

Philippe Raynaud

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Consultant en gastronomie

Spécialiste des vins de Graves de Vayres

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