Bonjour,

Voici la recette de grenadins de veau au cou de canard farci (pour 6 personnes)---

Il vous faut:

6 grenadins de veau de 150 à 200g chacun

1 boite  cou de canard farci de pierre laguilhon de 300g (que je peux vous fournirr.

50 cls d'hydromel

fleur de sel,coriandre,poivre 5 baies

un peu d'huile d'olive vierge extra

Démoulez  de sa boite le cou de canard farci.

Taillez 6 tranches d'environ 50g chacune et laissez les macérer pendant 12 heures dans 50 cls d'hydromel.

Enduisez les grenadins de fleur de sel,de coriandre,de poivre 5 baies.

Et  sur chaque tranche mettez la part de cou de canard,après qu'il ait macéré dans l'hydromel.

Mettez les grenadins dans une grande poelle et faites cuire à 200 degrés pendant 3 minutes avec un peu d'huile d'olive.

Dresser ensuite sur une assiette et décorer de quelques pruneaux d'agen et rajouter encore un peu d'hydromel si vous le souhaitez.

Et pour accompagner ce grand plat,je vous recommande le grand vin rouge dédié en l'honneur d'Elisée Reclus,la cuvée Elisée Reclus 2007 que je propose également à la vente.

A bientot

philippe raynaud

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