Ah le confit de thé d'Aubrac quel produit original et savoureux et bien présent aux Délices de Daubenton

Le confit de thé d'Aubrac est réalisé à partir d'une macération de calament,que l'on appelle aussi baume sauvage ou pouliot de montagne.

Cette plante (qui pousse près d'Aurillac) est une labiée de la meme famille que la menthe douée d'un parfum incomparable,mais avec des feuilles plus grandes et plus séparées mes unes que les autres..

Une grande réputation depuis l'antiquité et le moyen age justifiée car elle est tonique,digestive et stimulante en infusion.

Le thé d'Aubrac pousse jusqu'à 1500m sur des sols en général calcaires et produit une fleur pourpre en plein coeur de l'été.

Le confit de thé d'Aubrac se déguste comme une confiture ou gelée classique sur des crèpes ou sur des gaufres.

Pour ma part je l'associe sur des toasts avec du roquefort,du bleu,du gorgonzola,ou avec le merveilleux fromahe de nos amis d'outre Manche---le stilton.Dès que possible sur ce site,je mettrai en ligne une recette mettant en valeur ce délicat produit.

Dores et déjà je vous invite à le découvrir dans mon magasin

les délices de daubenton

35 rue daubenton

75005 paris

tél 01 47 07 53 13

ouvert de 11h30 à 19h30

http://www.lesdelices.com

http://www.philraynaud.com

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