Et si vous associez du foie de veau,du vinaigre à la pulpe de mangue et des citrons confits.

Je ptéfère quant à moi les citrons verts confits qui sont d'une exceptionnelle finesse.

Dans une poele,vous allez donc disposer  4 belles tranches de foie de veau.   

  Faites les cuire doucement avec de l'huile d'olive du poivre du moulin,un peu de sel,un soupçon d'échalottes.

Puis ajoutez  1 citron confit que vous aurez délicatement coupé en morceaux.

Rajoutez-y  enfin 4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue.

Disposez la préparation dans un plat  et passez -le au four quelques minutes à température 150 degrés..

Et voilà c'est prét.

Philippe raynaud

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