Bonjour,

Vous allez mettre dans un saladier 3 boites de crabes.

Vous allez délayez ensuite un sachet de gélatine dans unr tasse contenant 1/4de de de verre d'eau froide.

Placer la tasse dans un bol d'eau chaude afin de dissoudre la gélatine.

Puis dans le saladier,vous allez mélanger la chair du crabe avec 3 tomates pelées et finement hachées,une cuillère à café de fleur de sel,3 oeufs durs entiers également hachés,1/4 de cuillère à café de poivre 5 baies,1 cuillère à café et demi de moutarde douce..

En dernier lieu rajouter la gélatine et mélangez-bien les ingrédients..

Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que l'ensemble soit bien pris.

Puis vous allez fouettez l'équivalent de un verre de crème frèche  et rajoutez-le au mélange..

Versez  le tout dans un moule à charlotte et mettez à glacer.

Servir avec des rondelles de concombre et la sauce au chutney aux figues et aux épices.

Pour cette sauce mélanger 200g de chutney avec un demi verre de crème fraiche,une pincée de coriandre et de poivre 5 baies,sans oublier 2 cuillères à soupe de Gin

Philippe raynaud

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