Bonjour,

J'ai choisi pour mon magasin une belle variété de marrons glacés.

SOUHAITEZ-VOUS FAIRE UN ACHAT DE MARRONS GLACES POUR LES FETES DE FIN D'ANNEE ET MEME EN DEHORS DE CELLES-CI?

LES MARRONS GLACES DE COLLOBRIERES SONT DES MARRONS GLACES D'UNE SAVEUR INEGALABLE. ET FABRIQUES PAR LA MAISON LA CONFISERIE AZUREEENNE. ETABLIE A COLLOBRIERES.ET QUI PEUVENT ETRE ACHETES TOUTE L'ANNEE DANS MON MAGASIN PARISIEN LES DELICES DE DAUBENTON.

Diverses étapes interviennent dans la fabrication du marron glacé.

Tout d'abord le marron est une variété de chataignes nobles..

A deux ans le chataignier reçoit une greffe bien spécifique afin d'obtenir un marron bien formé et sans veines.

La période de récolte se situe en octobre et novembre..

Seules les grosses chataignes sans défaut sont sélectionnées pour le marron glacé..

Et puis il y a l'épluchage:

Le marron fait "peau neuve".

Il ne doit rester aucune des deux peaux qui enveloppent celui-ci.

La moindre trace est enlevée à la main,toujours sans vapeur d'eau,ce qui assure l'onctuosité finale du marron.

Autre étape,en l'occurrence le confisage:

Enveloppés dans un tulle de mousseline,le confisage les maintient entiers et limite la quantité de sucre(absorbable).

Les marrons sont cuits avec précaution dans des cuves en inox (contenance max 500kgs afin d'éviter la caramélisation),une opération sur mesure réalisée en fonction de leur calibre.

Ils sont ensuite mis au sirop progressivement de manière à ce que l'eau contenue dans le marron soit éliminée.

Les marrons sont confits 7 jours durant,puis dépliage des mousselines,mise en bocaux ou en boitesdes marrons avec leur sirop de confisage et leur gousse de vanille selon leur calibre et leur couleur,capsulage et pasteurisation de ceux-ci dans l'attente du glaçage fait sur commande.

Et puis intervient le glaçage.:

Cette dernière phase de la fabrication du marron glacé consiste à enrober les marrons d'une fine pellicule de sucre glace et les sécher au four..

Enfin l'emballage ou chaque marron est habillé individuellement dans une feuille d'aluminium.

SONT DONC EN VENTE A PARIS TOUTE L'ANNEE DANS MON MAGASIN LES DELICES DE DAUBENTON-,LES MARRONS GLACES DE COLLOBRIERES SOUS FEUILLE OR AVEC LE LOGO COLLOBRIERES.

Souhaitez-vous UN ACHAT  DE MARRONNIERES BOIS  DE 12 MARRONS,DE 18 MARRONS,DE 30 MARRONS,DE 42 MARRONS---? N'HESITEZ-PAS A ME CONSULTER.

UN ACHAT DIFFERENT?

VENTE EGALEMENT DANS MON MAGASIN A PARIS  SUR RESERVATION DE MARRONS GROS CASSES,DE DEBRIS DE MARRONS GLACES,DE GRIOTTES DE COLLOBRIERES,DE CREME DE MARRONS DE COLLOBRIERES,DE PATE DE MARRONS DE COLLOBRIERES----

UN ACHAT DE MARRONS GLACES C'EST TOUJOURS UN GRAND PLAISIR,MEME EN DEHORS DE L'HIVER!!

 ET COLLOBRIERES EST LA CAPITALE MONDIALE  DU MARRON GLACE!

QUEL PLAISIR POUR MOI  DE LES COMMERCIALISER,DE LES METTRE EN VENTE AUX DELICES DE DAUBENTON A PARIS.

Vous pouvez aussi commander également de la farine de chataigne,de la liqueur de chataigne,de l'apéritif de chataigne,des marrons au sirop (en pot verre de 200g ou de 350g),des marrons au cognac en pot verre de 200g ou de 600g,des marrons au naturel en sachet de 250g----

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Philippe raynaud

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