Bonjour,

L'hydromel,ce fameux nectar des dieux accompagne parfaitement  le foie gras.

Aussi je vous propose comme convenu dans mon article précédent la recette du Gateau de Foie Gras à l'hydromel.

Vous allez chosir un foie gras frais,d'environ 500g---Celui que je propose,le foie gras frais de Pierre Laguilhon,est sans nul doute est un des meilleurs au monde--et que  vous allez faire macérer pendant  3 heures dans un  demi-litre d'hydromel doux ou demi-sec..

Ensuite dans un robot ;vous allez mixer le foie gras en y ajoutant une cuillère à café de poivre 5 baies;de coriandre moulu,,de fleur de sel de guérande,sans oublier 20g de pelures ou de brisures de truffes du périgotd noires.

Retirez après du robot la mixure du foie gras,à l'instar des  ingrédients que vous avez ajoutés.

L'envelopper délicatement dans un film transparent de  cuisson.

Préchauffez votre four à 110 degrés pendant 10 minutes.

Faire cuire la préparation pendant une demi-heure,sortez ensuite le gateau de foie gras du film transparent et servez ensuite chaud ;nappé encore de 20 cls d(hydromel qui a servi à macérer le foie gras..

Décorez-le si vous le souhaitez le gateau de pelures ou de brisures de truffes,ou pourquoi pas parsemez-le de chapelure de pain d'épices.

Dégustez le gateau de foie gras,succulent à souhait; avec un grand vin rouge de Graves de Vayres,comme le Chateau du Petit Puch,dont j'ai longuement parlé ici-mème.

Vous pouvez également me commander ce gateau de foie gras ,ou bien  le foie gras frais uniquement;tout comme l'hydromel dont je suis un spécialiste depuis plusieurs années.

Merci de m'avoir lu.

Philippe Raynaud

créateur de recettes

Vente de produits du terroir

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